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作为烩菜灵魂支柱之一的五花肉,是马大姨早上送完笑笑,去菜市场买的新鲜五花肉,放案板上不滴水的那种。
别看都是五花肉,每个部位还都不一样,五花三层的纹理清晰的“三线肉”,一头猪身上就那么点儿。
老板为了让其他肉卖上五花肉的价钱,很不得把刀从里脊下面开始下刀。
去的早了就可以选,去的晚了,好点儿的都被人买走了,剩的可不就是肥肥的。
算着中午的开饭时间,开始备菜,木耳黄花粉条海带用水泡上,白菜把叶子撕好。
开油锅炸了点儿素丸子跟藕条,又顺手用五花肉给笑笑炸了点儿酥肉。
锅里留点底油,把豆腐煎到两面微黄盛出来。
然后倒进去五花肉,炒到肉片微微透明,把锅里的油控出来,开始下葱姜蒜花椒,放入老抽、生抽、白糖和料酒,快速翻炒下,加上没过食材的开水,再次煮开后依次放进去各种食材。
约莫二十多分钟,一道本地人垂涎欲滴的烩菜就好了。
美中不足的是,没放辣椒炝锅。
为了小孩子,全家人都可以克服下。
王志强吃的不过瘾,直接用勺子捞了半碗,没一会儿,连锅里剩的烩菜,也让大家添菜吃完了。
笑笑第一个开吃,最后一个吃完,对着马大姨拍拍小肚:“真好吃啊。”
老姑太太也跟着点头。
也就是日子好过了,这烩菜花样也变多了。
对着笑笑鼓鼓的小脸感慨道:“我们那会儿,烩菜里面就白菜粉条,豆腐放的都都有数,日子好过的人家放点儿油脂拉,或者用猪油炝锅,地主老财也没咱现在这种吃法,你这小妮子是真享福啊。”
笑笑头跟拨浪鼓似的转过去看着马大姨:“奶奶,吃油脂拉!”
罗晓倩亲亲她油乎乎的脸蛋:“你就长个吃心眼子吧,啥玩意儿都要。”
李娟护短:“吃吃,这又不是啥稀罕东西,你爸跟你大伯小时候就爱吃油脂拉,炸完热腾腾的撒点儿盐面儿,烫的嘴都合不住还要往下咽。
过两天正好炼猪油,给你炸点油脂拉、五花肉还有瘦肉。”
说的王志强口水都快流下来了。
小时候喜欢吃,那不是油水不足吗。
他加上罗晓倩,七零后的这一辈儿人,小时候的记忆就是饿。
一个是生长期营养需求大,
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