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李格回到家里,第一时间就是把米饭煮好,然后开始清理带回来的鱼。
草鱼用来做鲜椒鱼,估计有一大锅,足够他们吃啦。
甲鱼直接红烧,做一只就行。
据说这玩意儿大补。
李格想试一试。
把草鱼宰杀洗干净,加盐味精和料酒先腌渍三十分钟,放进加有盐和葱姜段,用开水锅煮熟后,捞出来装盘待用。
净锅入油烧热。
先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青条辣椒颗炒香,待掺入少许鲜汤烧开。
然后,加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀,起锅浇在鱼身上,撒些葱花。
妥了,马上可以上桌。
红烧甲鱼也很简单。
先把甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,褪去壳膜,去内脏洗净,切成的块,甲鱼裙另用。
猪肉切成小方块。
香菇去蒂,洗干净,每朵切四块。
冬笋削去外皮,洗净,切成片,入沸水焯熟,备用。
大火烧旺,烧七成热时,再倒入甲鱼块、猪肉、冬笋。
过油至六成熟,用漏勺沥干油。
锅里留一些油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火,慢慢煨到甲鱼熟烂。
煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗。
吧把锅中的余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
两个主菜,色香味俱全。
为了方便煮菜,李格在草鱼锅底放很多生豆芽,还有一些土豆块,免得粘锅。
由于是干锅,暂时不着急点火。
红烧甲鱼装在大盘里,满满的一大盘,看得李培差点流口水。
“我说李格,你这烧菜的功夫可以啊!我们三人老远就能闻到香味,看起来卖相也很足,有时间还得找你打平伙。”
早想到李格那么会做菜,他们还不得经常跑上来。
李格笑着说,“其实,我是跟网上的视频学的,瞎鼓捣。你负责摆桌子上菜吧,我再炒两个小菜。”
不一会儿,李格又炒一碟花生米,芹菜牛肉,和一个红薯叶。
加上已经冷却的素瓜汤,刚好六个菜,其中两个大菜。
子厚说道,“这个菜不错,你们
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